Onlangs ontving het alcoholvrije ambachtelijke biermerk "New Zero Beer" een kapitaalinvestering van Yu Minhong, waardoor het geregistreerde kapitaal werd verhoogd van 1.273.900 naar 1.343.100. New Zero Beer is een alcoholvrij ambachtelijk biermerk dat zich richt op onderzoek, ontwikkeling en productie van alcoholvrij ambachtelijk bier en zich inzet voor een "gelukkige en gezonde levensstijl".
Met alcoholvrij bier wordt niet volledig alcoholvrij bier bedoeld. De norm voor alcoholvrij bier, uitgegeven door de China Alcoholic Drinks Association in oktober 2021, wees erop dat alcoholvrij bier bier is met een alcoholpercentage van minder dan of gelijk aan 0,5% vol. 0,0% alcoholvrij bier is bier met een alcoholpercentage van minder dan 0,05% vol.
De productiemethoden voor alcoholvrij bier in binnen- en buitenland kunnen worden onderverdeeld in twee categorieën: beperkte fermentatie en de alcoholverwijdering na normale fermentatie. Alcoholvrij bier gebruikt gerst als hoofdgrondstof, rijst als hulpstof, voegt hop toe en na versuikering wordt speciale gist gebruikt in het fermentatieproces. Een speciale fermentatiemethode wordt gebruikt om het alcoholgehalte tijdens het brouwproces te controleren. Kooldioxidehoudende wijn.
De laatste jaren, met de opkomst van het concept "rationeel drinken", en met name de ontwikkeling van de high-end biertrend, heeft alcoholvrij bier in het midden- en hogere segment een snelle ontwikkeling doorgemaakt. Het alcoholpercentage is laag, wat in lijn is met de gezondheidsambities van hedendaagse jongeren. De kenmerken van dit levensconcept hebben veel consumenten aangetrokken.
Sinds 2013 verkeert de biersector in een knelpuntfase. Volgens gegevens van het Nationaal Bureau voor de Statistiek bedroeg de bierproductie in China 50,615 miljoen kiloliter in 2013, en daalde deze in 2014 naar 49,22 miljoen kiloliter. In 2020 was de bierproductie gedaald tot 34,111 miljoen kiloliter.
Craftbier en alcoholvrij bier worden door sommige bedrijven als twee categorieën beschouwd die bijdragen aan hun eigen transformatie en verbetering. In het "New Year Beer Report" van JD.com is alcoholvrij bier erg populair omdat het beter aansluit bij het groeiende gezondheidsbewustzijn van mensen, en de omzet in 2021 zal acht keer zo hoog zijn als vorig jaar. Chongqing Beer, Yanjing, Tsingtao Beer, China Resources en andere gevestigde bierbedrijven hebben successievelijk soortgelijke producten gelanceerd in een poging om te transformeren naar hoogwaardige en gepersonaliseerde producten.
Door het lage alcoholpercentage van alcoholvrij bier kan de smaak echter zwak zijn. Voor sommige consumenten die emotioneel drinken, is de waarde van alcoholvrij bier om emoties te stimuleren laag. Bovendien heeft alcoholvrij bier, vergeleken met traditioneel bier, een licht bittere smaak en sommige consumenten geven aan dat de smaak van aanverwante producten niet zuiver is. Dit zijn allemaal problemen die alcoholvrij bier niet kan negeren en vermijden.
Om de smaak van alcoholvrij bier te garanderen, kunnen grote merken alleen maar technologische transformaties blijven doorvoeren. Yanjing alcoholvrij witbier behoudt het belangrijkste vluchtige aroma tijdens de dealcoholisatie van het bier dankzij de dealcoholisatietechnologie en lost het veelvoorkomende probleem van "geen alcoholsmaak" bij alcoholvrij bier op. New Zero heeft ook gedetailleerde aanpassingen gedaan aan de brouwapparatuur en het brouwproces, waardoor een reeks sakebrouwmethoden is ontwikkeld. New Zero stelt dat de brouwmethode de smaak en het aroma van bier behoudt, terwijl alcohol en hoge calorieën worden verwijderd, zonder de toegevoegde voedingsstoffen te vernietigen.
Een laag alcoholpercentage kan een voor- of nadeel zijn van alcoholvrij bier. Hoe je de sterke punten kunt versterken, zwakke punten kunt vermijden en de smaak van alcoholvrij bier kunt verbeteren, is een belangrijke kwestie waar bedrijven in het productieproces rekening mee moeten houden.
Plaatsingstijd: 31-08-2022