Gele perzik uit blik is een blikproduct gemaakt van verse gele perziken. Het is rijk aan vitamine C, vezels en caroteen, de essentiële voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Het is klaar om te eten. In de hete zomer smaakt het beter na bewaring in de koelkast.
Het is weer tijd voor gele perziken. Gele perziken uit blik zijn lekker, maar hoe maken ze die in blikfabrieken? Laten we eens kijken.
①Selectie van grondstoffen
Kies gele perziken van hoge kwaliteit met een rijpheid van 8,5%, vers en stevig, vrij van plagen, ziekten en mechanische beschadigingen en met een diameter van 5 cm of meer.
②Snijd en graaf de kern
Snijd de gele perzik in de lengte doormidden langs de naad. Zorg ervoor dat de gele perzik niet scheef staat en geen grote of kleine stukken vormt. Nadat de gele perzik is gehalveerd, week je de gele perzikplakjes in water met 2% zout om de kleur te behouden. Gebruik een graver om de perzikpitten uit het half doorgesneden gele perzikblok te halen. De perzikpitten moeten glad en ovaal zijn, maar de vrucht mag niet te diep worden uitgegraven of kapot worden gemaakt. Het rode vruchtvlees mag een beetje blijven zitten. Nadat je de kern hebt uitgegraven, moet je deze even in alkali laten weken of in water met 2% zout om de kleur te behouden.
③Pellen en spoelen
Verdeel de perzikschijfjes in één laag over het gaas van de alkalische verbrandingsmachine, met de pitjes naar beneden, zodat de schil volledig blootligt aan het loog. De loogconcentratie is 6% tot 12% en de temperatuur is 85 tot 90 °C. De behandelingstijd is 30-70 seconden en spoel het loog vervolgens af met schoon water.
④Voorkoken
Doe de gewassen loog in een hete oplossing met 0,1% citroenzuur en blancheer deze 2-5 minuten op 90-100 °C tot de perzik doorschijnend is. Koel direct na het blancheren af met koud water.
⑤ Bijsnijden en inmaken
Gebruik een scherp mes om de vlekken en restjes huidschilfers van het perzikblok te verwijderen. De gesneden perzikstukjes worden in blikken verpakt in verschillende kleuren en maten. Let op de volgorde van het lossen en het blikvolume mag niet minder dan 55% van het nettogewicht bedragen. Direct na het vullen wordt heet suikerwater van meer dan 80 °C geïnjecteerd met een concentratie van 25%-30% en worden 0,1% citroenzuur en 0,03% iso-Vc toegevoegd.
⑥Uitlaat en blikafdichting
Laat de vloeistof thermisch uitlekken in de uitlaatbox en sluit de bus direct af wanneer de kerntemperatuur 75 °C is. Of vacuümuitlaat, de vacuümgraad is 0,03 tot 0,04 MPa.
⑦ Sterilisatie en koeling
Steriliseer ze in kokend water gedurende 10-20 minuten en laat ze vervolgens afkoelen tot ongeveer 38°C.
Hierboven ziet u het algemene proces van gele perziken in blik. Als er een fout is, laat het ons dan weten.
We kunnen hierboven vinden, voor de productie van gele perziken in blik,
Pre-productie, we hebben nodig
Borrelende wasmachine
Snijmachine (half)
Loogspuitmachine
Schilmachine
Voorkookmachine
Transportband selecteren
Wasmachine (voor het verwijderen van haar)
Voor de inmaaklijn hebben we nodig:
Machine voor het depalletiseren van lege blikken
Gele perzikvulmachine
Uitlaatbox
Siroopvulmachine
Naaimachine
Pasteurisatietunnel
Palletiseermachine
Verpakkingslijn, we hebben nodig:
Depalletiseermachine (gevuld blik)
Vacuümdetectiemachine
Codeermachine
Etiketteermachine
Kartonverpakkingsmachine
Karton sluitmachine
Als u van plan bent om ingeblikt voedsel te gaan maken, neem dan gerust contact met ons op. Wij kunnen u een compleet scala aan oplossingen bieden.
Plaatsingstijd: 13-08-2021